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        陶壇陳釀唐莊酒,時光淬煉真醬香

        2021-12-03 07:39  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

        冬日已至,萬物蟄伏,生機潛藏,以待來春,這是順應天道,遵循自然規律的選擇。而中國人在釀酒時也遵循自然規律,講究天釀美酒,道法自然,尤其對酒的儲藏十分講究。在數千年的不斷驗證研究中,陶壇以其獨特的優越性穩居醬酒儲酒器之首。

        酒是有生命的,好的貯酒容器能夠讓酒自由呼吸、醇化、老熟,成長為最優質的美酒。而唐莊酒擁有渾然天成的醇與美之奧妙,則是一個個歷經歲月的陶壇,在儲藏的過程中接受時光的洗禮。

        唐莊酒采用的陶壇,是由天然安全優質的礦土精心高溫燒制而成,礦土中富含的硒、鐵、鋅、鈣等元素,且穩定性高。陶壇經過高溫燒結后,形成大小不一的孔隙網狀結構,用之儲藏陳年基酒,具有過氣不過液的特點,酒可以在壇內自由呼吸,因此被譽為“會呼吸的陶壇”。而唐莊酒在常年累月的陳化中,促使酒體的各種風味物質締和平衡,酒體在陶壇中加速自然老熟。且陶壇中更多更豐富的健康微量元素與酒液分子相融合,對人體健康有益。

        當唐莊酒嚴格按照茅臺鎮千年古法12987釀造工藝,即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程釀出的新酒,還需要經過三年以上存儲,才能被勾調為成品酒,而勾調好的成品酒還需要一年陳釀時間方可出廠,從開始釀造到出廠的時間至少需要五年。在存儲陳化的過程中,陶壇能夠讓唐莊酒自由地呼吸,靜靜等待時間的陳釀。

        值得一說的是,陶壇也是唐莊酒老熟的一大助力。眾所周知,儲酒忌光,光能使酒溫升高,不利于老酒陳化。土制陶壇通常不透光、且導熱較慢,阻隔光與酒的化學反應,使唐莊酒保持適宜的溫度,天然窖內陳釀,越陳越香。

        時光賦予的價值,都藏在酒里。陶壇慢慢積淀成時光的厚度和重量,讓唐莊酒倍增醬香,隨時光流轉,于味蕾間留下美好記憶。

          關鍵詞:唐莊酒業 醬酒  來源:佳釀網  企業投稿
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          坐在脸上舌头使劲添
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